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腌酸菜为啥要用淘米.水(用淘米水腌酸菜到底好不好)

腌酸菜为啥要用淘米.水(用淘米水腌酸菜到底好不好)

更新时间:2024-03-11 21:02:59

腌酸菜为啥要用淘米.水

腌酸菜其中的它就是淘米水,可能平常很多人都是用的盐水或者是煮开的米汤,但使用淘米水腌制出来的酸菜不仅口感脆,吃起来的味道也是鲜美爽口的,这主要是因为淘米水里面的蛋白质能够促进酸菜发酵,大大缩短了腌制的时间,而且蛋白质发酵后还能够形成氨基酸,这样更加有益于人体的吸收,还能够给人体提供维生素和矿物质。

干净无油的淘米水腌制的酸菜容易发酵,有效的缩短腌制的时间

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