原料：麻鸭1.1千克。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
用料：鸭肉 800g
嫩姜 4g
酱油 3勺
盐 1克
沙姜 10g
生粉 1勺
白糖 小半勺
花生油 5克
做法：1、准备好所有食材，先清洗干净鸭肉就把所有配料放进去，给按摩半分钟。
2、用保鲜膜包起来，腌制半小时。
3、锅里加上200毫升水
4、把鸭肉倒进去，大火煮开后，转小火焖半小时，收汁。
