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干锅油焖鸭的做法(干锅焖鸭正宗做法视频)

干锅油焖鸭的做法(干锅焖鸭正宗做法视频)

更新时间:2024-05-18 18:01:13

干锅油焖鸭的做法

【制作主料】:鸭子半只、仔姜3-4块、藕1节、土豆1-2个、大白菜3-4片

【制作调料】:洋葱半个、大蒜半头、青红尖椒各2个、干辣椒5-6个、花椒小半把、豆瓣酱2勺、白酒1大勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、黄酒或者米酒小半碗

做法:

【步骤一】:把鸭子处理干净后把鸭子的皮剥下来,先把鸭肉剁成小块、鸭皮切成小块备用。

【步骤二】:仔姜改刀切成丝、洋葱切成圈、干辣椒切成小段、大蒜切成小颗粒、青红尖椒切成马耳朵,然后分别装盘,同时放入半把花椒备用。

【步骤三】:把藕和土豆去皮切成小手指头粗的条,这个大家可以根据自己的喜欢随便切哈!大白菜改刀也切成条,然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把鸭肉下入锅中,放入姜片和香葱还有白酒,大火烧开煮3分钟,把鸭子肉的血水焯掉。

【步骤五】:把焯去血水的鸭子捞出来放入盆中用清水冲洗几遍,把鸭肉的浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。

【步骤六】:锅中放入少许油,把鸭皮放入锅中,用中小火把鸭皮的水分和油脂炒出来。

【步骤七】:鸭皮油脂炒出后变得焦黄,倒入鸭子肉,开小火慢炒,把鸭肉炒熟,炒至干香,这个过程差不多要15分钟左右。

【步骤八】:鸭肉差不多炒15分钟,已经变得干香然后盛出来备用。

【步骤九】:锅中留底油,放入姜丝、蒜粒、干辣椒还有花椒,同时放入2勺豆瓣酱用中火炒出香味。

【步骤十】:调料炒出香味后,倒入鸭子肉,依次放入白酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺,然后大火翻炒均匀,让调料和鸭肉充分融合后关火备用。

【步骤十一】:准备一个砂锅,放入洋葱和少许姜丝炒出香味。

【步骤十二】:洋葱和姜丝炒出香味,放入藕条和土豆条还有大白菜,把白菜炒蔫。

【步骤十三】:白菜炒蔫,倒入炒好的鸭肉,同时放入准备好的黄酒,盖上盖用小火焖煮10分钟。

【步骤十四】:鸭肉焖煮10分钟后,放入青红尖椒,盖上盖再焖煮1分钟即可。

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