做鸡肉丸需要焯水1分钟。想要肉丸劲道有这几点需要注意。
第一是冷藏，冷藏可以让食材充分入味，这样肉也会变得有粘性。
第二是加入鸡蛋和生粉，鸡蛋不仅可以让肉丸的口感变得更嫩，还能让肉糜充分吸收蛋清，这样就变得更加粘，这时候加点生粉，粘稠度就大大增加了，这样在后面做丸子的时候就不会散。
要焯水
1.鸡胸肉搅碎。
2.准备胡萝卜碎，玉米粒。
3.鸡胸肉 胡萝卜 玉米 加入盐 黑胡椒粉搅拌均匀 揉成丸子。
4.丸子焯水备用。
5.油热后炒香蒜末，倒入西红柿块和番茄酱。之后加入丸子 生抽 一碗水。
6.煮几分钟淀粉水收汁 装盘。
