原料：罗非鱼、自制剁椒、葱姜蒜、白醋、生抽。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净，划斜刀抹点盐入味。然后准备好姜蒜末。
第2步、烧热油后放入姜片，抹一遍锅面防止鱼粘锅。放入腌制好的鱼，煎至鱼皮稍焦黄。
第3步、加入白醋去腥。
第4步、翻面再煎，并加入豆豉增香。
第5步、加入适量生抽提香提鲜，把剩下的姜末和蒜末放进去，再放点自制辣椒酱。
第6步、倒少量清水方便入味。无需再加盐，因为鱼腌制过，而且调味料里有盐味。
第7步、鱼盛出，把葱花撒入酱汁中，这样遇热葱香更浓。
第8步、把酱汁倒在鱼上。香气扑鼻。
原料：
1. 罗非鱼一条（重约500克）
2. 盐、胡椒粉、味精，适量
3. 生姜、葱、蒜，适量
4. 面粉，适量
5. 植物油，适量
步骤：
1. 将罗非鱼去头去尾洗净，切成适当大小的块，并在表面抹上盐、胡椒粉和味精，腌制10分钟左右。
2. 生姜、葱、蒜切成末备用。
3. 取一干净的平底锅，倒入油，加热至6成热（约150℃）。
4. 将腌制好的鱼块沾上面粉，放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
5. 另起一个锅，倒入少量油，加入姜末、葱末和蒜末，煸炒出香味后，倒入适量的水或高汤，烧开后放入煎好的鱼块，小火焖煮5分钟左右，让汁水浓稠收汁即可。
