干白萝卜丝用水泡一下，洗干净瘦肉切条，锅放油葱姜蒜爆锅，放入肉炒香，在放酱油，盐，十三香，加入干萝卜丝炒一下出锅了。
湘菜萝卜干炒肉的做法
用料
萝卜干 1把
里脊肉 80g
小米椒 5个
蒜 3个
蚝油 1小勺
生抽 1小勺
盐 少许
食用油 适量
老抽 3~5滴
做法步骤
1、准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2、捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3、小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4、肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5、煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9、加入萝卜干一起翻炒；
10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
