油温控制在150度左右。制作辣椒油时，需要准备质量好的辣椒粉和胡椒粉
各适量，另外五香粉、芝麻还有食用盐，都要适量准备一些，但辣椒粉的数量一定要多于其他配料，具体比例可以自己掌握。
炸辣椒油油温在180度左右。
辣椒油的做法：
用料： 干辣椒30克、 蒜3瓣、 姜2片、 芝麻、 十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 、菜籽油
1、准备一些干辣椒，锅里加一点点油，把干辣椒放进去翻炒，调小火。
2、用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
2、炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。
3、准备点蒜末和姜末
4、用油炒过的辣椒，分次放入研磨捣蒜器捣碎。
5、捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
6、加入之前准备好的蒜末和姜末，再加芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。
7、加入适量的生抽，搅拌均匀即可。
8、锅里准备烧热油，油温在180度左右，把热油浇在上面。
9、辣椒油就做好了，待油晾凉后装入干净的玻璃瓶里保存。
