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做福州鱼丸的配方是怎样的 需要制作福州鱼丸(福州鱼丸的做法视频教程)

做福州鱼丸的配方是怎样的 需要制作福州鱼丸(福州鱼丸的做法视频教程)

更新时间:2024-03-10 05:48:02

做福州鱼丸的配方是怎样的 需要制作福州鱼丸

1、取新鲜的鱼,然后提前浸泡一段时间后洗净血水,然后将鱼鳃去掉;

  2、鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉,然后再将鱼刺去掉,鱼肉刮下来,鱼皮去掉待用;

  3、取适量的猪肉切碎掺杂在鱼肉中,能起到去腥的作用;

  4、将葱姜切碎待用;

  5、将鱼肉、猪肉末、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用;

  6、依次向肉馅中加入适量的料酒、花椒水、食用油等搅拌均匀;

  7、接着去适量的鸡蛋液加入肉馅中,然后搅拌均匀后加入适量的食盐、食用油、香油等搅拌均匀待用;

  8、最后向肉馅中加入适量的淀粉搅拌,这样能让肉末更加的粘稠,口感相对也会更好;

  9、锅中烧热水,然后见鱼肉馅搓团后加入锅中熬煮,出现浮末后将其去除掉,再继续熬煮;

  10、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用。

配方

鲨鱼肉 (1块)

水 (50克)

地瓜粉 (110克)

五花肉糜(馅料) (100克)

盐 1/2茶匙

鱼露 1汤匙

味精 1/2茶匙

糖(馅料) 1茶匙

老抽(馅料) 1汤匙

盐(馅料) 1/4茶匙

葱花(馅料) 适量

1/将鲨鱼肉去皮去骨洗净,用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。约能取下净鱼肉250克。净鱼肉加水,放入果汁机里打成鱼茸浆。

2/将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入1/2茶匙盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性,取一小块放到清水里会浮起后。

3.分几次倒入地瓜粉(研细的),加1/2茶匙味精、1汤匙鱼露调味,并继续搅打,約30分鐘(打的時間越久魚丸越勁道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了.

4.是上述所有馅料(100克肉糜、1汤匙老抽、1茶匙盐、适量葱花)混合调好,分成若干份。用手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中。

5.用拇指拨动鱼浆将馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。用圆勺子丸子舀起轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

6.鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火).

7.鱼丸煮熟透后,连汤一起装出,撒些葱花,用盐和香醋调味后,即可食用。

8.美味又好吃的做福州鱼丸的配方,制作福州鱼丸完成开吃了。

 

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