1、在鸡翅中段两面各剞3刀，深至骨，纳盆，加入蒜茸、南乳汁、精盐、味精、鸡粉、食粉、玫瑰露酒拌匀，再用保鲜膜封好，放入保鲜柜中腌制24小时取出，然后将鸡翅用生粉裹匀；
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，下入鸡翅炸至定形且熟时捞出，待油温升至七成热，将鸡翅下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出沥油装盘即成。
油乳凤翅是一道传统的中式点心，制作过程较为繁琐。首先，准备好鸡胸肉，切成细丝状，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制十分钟左右。
接着，准备几根荸荠，用刀切成片，放入啫喱粉中腌制。
将腌制好的鸡肉丝铺成薄片，然后在每片鸡肉薄片上均匀地涂抹一层鲜奶油，再把腌制好的荸荠片放在上面，卷起来。
最后将这些鸡肉卷放入油锅里炸到金黄酥脆即可。这道菜不仅色香味俱佳，而且有很高营养价值，是一道备受青睐的美食佳品。
