请问用红曲粉怎么给卤肉上色（卤肉上色用红曲米好还是红曲粉好）

红曲粉给卤肉上色有两种方式，一种是在腌制的时候用红曲粉涂抹在卤肉表面，进行上色，另一种是在熬煮的时候，将红曲粉与调味料直接加入锅中一起煮，进行上色。