血肠是锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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食材清单
猪血
800克
猪小肠
200克
盐
适量
油
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
水
适量
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烹饪步骤 共8步
1
小肠清洗干备用
2
新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。
3
加入清水，一边加水一边搅拌均匀。
4
取一根小肠的一头，用线扎紧
5
在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血
6
每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。
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美味小贴士
血肠用针扎一下，不出血就煮好了，一定要用小火煮血肠，大火煮老了，口感就不嫩了。
