用料
花螺 1000克
干葱 一个
葱 一把
姜 三片
料酒 两勺
鸡粉 一勺
生抽 两勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
1、花螺洗干净，放进锅里飞一下水，捞起沥干水分。
2、姜切丝，葱切段，干葱切丝。
3、热锅下油烧热，倒入干葱，姜丝，葱白爆香。
4、倒入花螺翻炒。
5、加入料酒翻炒，再加入鸡粉，生抽翻炒片刻。
6、放入葱绿翻炒片刻加入少许盐调味。
7、即可出锅装盘
【食材】花螺400g
【配料】洋葱半个，香菜30g，大蒜瓣20g，干辣椒20g
【调料】郫县豆瓣10g，蒜蓉辣酱20g，蚝油20g，生抽20g，老干妈10g，海鲜酱10g，白糖20g ,花雕酒10g
【步骤1】将花螺洗净，冷水下锅，放入葱、姜、八角，大火烧开，焯两分钟即可。
【步骤2】调制酱料：将生抽、蒜蓉辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、蚝油，老干妈、白糖放入碗中，混合搅拌均匀即可。
【步骤3】锅中倒入食用油，待油温烧至八成热时，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。
【步骤4】倒入调制好的酱料，开大火煸炒出香，待炒到红油渗出，放入已经焯好的花螺，迅速翻炒，让花螺均匀地裹上酱汁。
【步骤5】将洋葱丝、香菜段放入锅中一起翻炒，炒至配菜断生后，淋上适量花雕酒翻炒均匀即可装盘完成啦。
