生蚝之所以会炸壳的原因就是生蚝外壳附有其他物体，导致之间厚薄不一、膨胀系数不同，因为微波炉在加热过程中会使食物的水分蒸汽挥发，所以生蚝可能会变小缩水，因此我们在选择时，尽量挑选那种个头较大、肉质饱满的生蚝。
国内生蚝品种较多，品质参差不齐，如何挑选优质生蚝？生蚝作为一种海产贝壳，其养殖环境是影响其品质的关键因素。
乳山生蚝就因其独特的地理位置、天然的自然条件长得个头较大、肉质鲜嫩、肥厚饱满。
国家一类海水水质标准海域，水质纯洁干净、无工农业污染；境内东西两侧的河流汇入海域，带来了丰富的营养盐，促进浮游生物的生长，为乳山生蚝提供丰富的饵料；神奇的北纬37°高纬度低温度，拉长养殖期，给予更多的时间让乳山生蚝长肉长个。
生蚝之所以会炸壳的原因就是生蚝外壳附有其他物体，导致之间厚薄不一、膨胀系数不同，在高温的环境下导致受热不均，才会发出轻微而短暂的爆裂声。
所以一定要先把生蚝外壳清洗干净、沥干之后在用微波炉烤生蚝。另外建议不要用锡纸包裹生蚝，只需要把生蚝撬开撒上调料、摆放均匀，然后叮3-5分钟后，烤生蚝就新鲜出炉了，时间可根据实际情况进行调整。
