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生蚝为什么会爆(为什么生蚝一冷冻就开口)

生蚝为什么会爆(为什么生蚝一冷冻就开口)

更新时间:2024-03-09 14:13:42

生蚝为什么会爆

因为生蚝大都几个粘在一起,有的上有附着有其它的生物,之间厚薄不一,膨胀系数不同,烤制时脱水太快更容易造成受热不均,尤其是刷小料时,一遇冷很容易发生轻微而短暂的爆裂声。 

如果是明火烧烤,没有很好的解决方法,挑比较小的或壳比较干净的,提前把油和料加上,可以减少炸壳。

那是因为生蚝壳上有其他的附生物,在突然受热,再加上厚薄不一就会发生轻微而短暂的爆裂声。

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