烧烤中的烤生蚝的生蚝壳为什么烤的时候会炸（烤生蚝的生蚝需要处理吗）

生蚝之所以会炸壳的原因就是生蚝外壳附有其他物体，导致之间厚薄不一、膨胀系数不同，因为微波炉在加热过程中会使食物的水分蒸汽挥发，所以生蚝可能会变小缩水，因此我们在选择时，尽量挑选那种个头较大、肉质饱满的生蚝。

那是因为生蚝壳上有其他的附生物，在突然受热，再加上厚薄不一就会发生轻微而短暂的爆裂声