以下是一道卤牛头的简易做法：
所需材料：
1. 牛头半个
2. 葱2根
3. 姜1块
4. 蒜4瓣
5. 八角2个
6. 桂皮1片
7. 香叶2片
8. 草果1个
9. 丁香5粒
10. 花椒1小把
11. 干辣椒3个
12. 冰糖1小块
13. 生抽适量
14. 老抽适量
15. 料酒适量
16. 盐适量
17. 鸡精适量
18. 水适量
做法：
1. 将牛头洗净，切成小块。放入锅中，加入足够的水，大火煮开，撇去浮沫。
2. 将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒放入纱布包中，制成调料包。
3. 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。加入冰糖，炒至溶化，呈现红色。倒入牛头块，翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后，加入适量水，大火煮开。
5. 放入调料包，转小火，加盖炖煮2-3小时，至牛头软烂。
6. 加入盐和鸡精，调味后，转大火收汁。
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。
这道卤牛头肉质软烂，滋味醇厚，适合各种口味的人群享用。
