1、把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。
2、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后，加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色。
3、加香料和姜翻炒出香料的香香味以，沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
4、加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好。加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次。
5、把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅，把土豆下锅翻炒均匀，加盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可。
6、最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
将牛脸肉切成厚片，然后敲击令到纤维松驰，再加上什菜汁、盐和生抽、黑椒一起腌制三个小时，将鸡蛋打散成蛋液，将牛脸肉放到蛋液中浸没，再放到面包糠中滚动，让肉粘满面包糠，再放到油锅内炸熟，捞起控干油份，切成小条即可食用。
