材料
五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐
做法
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
1、主料：五花肉500g。
2、辅料：小葱适量、姜片适量、八角适量、酱油适量、冰糖适量。
3、选择肥瘦相间的三层五花肉。
4、锅子烧水，将葱姜八角放入。
5、将五花肉放入锅内，焯水。
6、捞出，洗净表现的血沫。
7、切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。
8、小葱打结，平铺坛子底部。
9、姜片放入。
10、将猪肉片码在坛子内。
11、倒入酱油。
12、放入冰糖和八角，倒入清水。
13、开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。
14、火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
