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面子肉的正宗做法湖南(邵东面子肉的正确做法大全)

面子肉的正宗做法湖南(邵东面子肉的正确做法大全)

更新时间:2024-03-09 04:32:40

面子肉的正宗做法湖南

材料

五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐

做法

1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

1、主料:五花肉500g。

2、辅料:小葱适量、姜片适量、八角适量、酱油适量、冰糖适量。

3、选择肥瘦相间的三层五花肉。

4、锅子烧水,将葱姜八角放入。

5、将五花肉放入锅内,焯水。

6、捞出,洗净表现的血沫。

7、切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。

8、小葱打结,平铺坛子底部。

9、姜片放入。

10、将猪肉片码在坛子内。

11、倒入酱油。

12、放入冰糖和八角,倒入清水。

13、开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。

14、火候到了,关火,将肉取出,关火即可。

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