1、将尖辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀。
2、胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片。
3、酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起。
4、把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒。
5、将酱油倒入拌匀，第二天装进干净玻璃瓶中，密封存放三两天就可以享受酱香爽口鲜辣的美味腌辣椒了。
尖辣椒腌制的方法有多种，以下是其中一种：
1. 挑选新鲜的尖椒，清洗干净后沥干水分。
2. 准备花椒、八角、桂皮、香叶等调料，放入清水中浸泡10分钟。
3. 煮沸清水，加入调料和切好的尖椒，小火熬20分钟。
4. 放凉后，将尖椒装入洗净晾干的泡菜缸中，加入适量的盐和少量的冰糖，倒入泡菜水，淹没尖椒。
5. 密封腌制，等待一个星期左右即可食用。
在腌制尖辣椒时，需要注意全程不能碰到一点油，以免影响腌制的品质。另外，加入冰糖的目的是为了让菜色更好看，也为了让菜更加香脆。
