卤肘子焯水需要多久（卤肘子一般要卤大火还是小火）

把肘子先焯一下水肉焯水要冷水下锅,要不然蛋白质出不来)如果是老卤,直接把肘子放到卤汁里卤着就行啦,如果是调制新卤汁,要先把香料调料全部放进锅内,放入足够的水,先烧开煮制十五分钟左右,然后再放肘子 如果是普通的灶锅,大火烧开,还要小火三四个小时。如果是用炖锅,调到低档的话,要七八个小时。

煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。