1、姜切片，葱切段，洋葱切块
2、鸭清洗干净，沥干水分装盆
3、放入姜片，适量姜片料酒，加入两勺生抽，一勺蚝油和白糖，少量胡椒粉抹均匀腌制1小时
4、电饭锅放入适量油，放入姜、葱段、洋葱垫底
5、把鸭铺在上面，腌制的料汁也倒进去，电饭锅按到煮饭键煮40分钟
6、中途给鸭翻几次面，电饭锅自动跳停后，把鸭取出斩块即可。
原料：
嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。
制作方法:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
