食材清单
黄豆 大约一小碗 、 葱 少许 、 姜 三片 、 蒜 两瓣 、 香菜 一颗 、 干辣椒 3个 、 酱油 200g 、 油 少许 、 大料 一个
烹饪步骤
1/7
准备一碗黄豆，清洗干净，用温水浸泡3～5个小时，待黄豆浸泡颗粒饱满即可。将泡豆的水倒掉，重新填入清水，放入一个大料，用小火炖30～40分钟，待黄豆熟了即可。
2/7
准备食材，将葱、香菜、干辣椒切成小段，蒜、姜切片，煮好黄豆水倒掉空干。
3/7
将锅清洗干净，倒入少许油，待油烧至7、8分热时倒入干辣椒翻炒。
4/7
然后将切好的葱、姜、蒜倒入锅中，翻炒几下，再将煮好的黄豆倒入锅中继续翻炒，大约翻炒1分钟左右。
5/7
倒入酱油，刚好没过黄豆即可。（因为酱油就足够咸了，所以不用放盐了）
6/7
不断翻炒，直至看不到酱油，注意这个时候很容易糊，所以一定要不停的翻炒，必要时可以小火。
最后一步
最后关火，放入香菜，翻炒几下既可以出锅了，美味的咸豆就做好了。
用料、黄豆 10斤、红菜椒 10斤、高度白酒 750ML、香油 800ML、白糖 400G、盐 600G、味精 150G
黄豆洗净浸泡4小时，最好用当年的黄豆。不泡的话后面煮豆豆子会脱皮。
菜椒去蒂洗净晾干，注意去蒂的时候小心别吧辣椒皮弄破了，不然灌了水不易晾干，如果带水腌的话后期容易长毛。腌黄豆咸菜的做法
步骤1、砸辣椒，辣椒皮不要砸太烂，太烂根颗颗分明的豆子不搭配。腌黄豆咸菜的做法
步骤2、大锅煮豆子。
步骤3、煮豆子是个考验耐心的过程，豆子易费锅，需时刻看着，煮到豆子熟，不要太烂，保证豆皮不脱落。
步骤4、豆子熟后焖10-20分钟，捞出沥干水分。
步骤5、摊平晾干凉透，可以风扇吹。
