1、材料：黄豆200克、红尖椒，剁碎50克。
2、调料：生姜30克、大蒜30克、大料10克、盐20克。
3、做法：
⑴黄豆用水泡两小时，然后加热煮至七分熟；
⑵生姜、大蒜洗干净，剁碎；
⑶放入保鲜盒，加适量的盐拌匀即可；
⑷用勺子压实，盖紧盖子，常温下密封一个星期即可。
淹黄豆是一道非常简单的家常菜式，下面是一种做法：
材料：
1. 黄豆500克
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 盐适量
5. 食醋适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，泡水2-3小时，然后沥干水分，备用。
2. 大葱、生姜洗净切成细末，备用。
3. 将黄豆放入锅中，并加入足够的清水，开火煮沸。
4. 煮沸后改用小火继续煮30分钟（具体时间根据豆子大小而定），直到豆子熟软。同时将姜末、葱末撒入煮好的豆子中，煮至沸腾后立即熄火。
5. 倒出豆子和汤汁，将汤汁过滤掉，只留下豆子。
6. 把煮好的豆子放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 加入2勺食醋，继续搅拌均匀，再盖上盖子放到一个较凉爽干燥的地方发酵。1-2天后，黄豆发酵完成即可食用。
