扒洗干净的春笋（雷笋）切滚刀块，开水加点盐，焯水2分钟。
大豆腐切块（长宽2cm，厚1cm），开水加点盐，焯水2分钟。
步骤 2
热锅下植物油（可以比平时炒菜略多），稍热后倒入笋块翻炒几下，放入冰糖，炒至笋边稍有焦黄时，淋入黄酒（锅边淋），放入豆腐块，炒匀后倒入生抽和老抽（倒在菜上），晃动锅子使笋和豆腐都上色均匀。
步骤 3
倒入清水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖烧3-5分钟，转大火收汁。出锅装盘，撒上香葱叶切成的葱花装饰。
1.豆腐切块,笋和肉切片
2.炒锅放油烧热,把豆腐煎成两面金黄捞出沥油
3.锅留底油烧热放葱姜末爆香
4.下肉片炒至变色盛出,油烧热把蒜蓉辣酱炒香
5.放入笋片黑木耳豆腐肉片
6.加盐酱油糖炒匀,转小火使豆腐入味加鸡粉出锅
