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藕切薄片
清理干净的藕切薄片，藕片上放适量的肉末，然后把两片捏紧。
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加入调料
用相同的方法多制作一些放盘中备用，碗中加入适量淀粉、适量面粉。
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加入鸡蛋
一个鸡蛋、适量的盐、适量的清水搅拌均匀，锅中放入适量油。
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裹上面糊
把藕饼均匀的裹上面糊，放入锅中炸至定型再翻面，炸至微微金黄即可出锅。
首先要把肉剁碎放上葱姜料酒盐等调料，顺一个方向搅拌至肉馅上劲即可，再把藕切成片儿，切片的时候第一刀不能切断第二刀再切断，以此类推，切好备用，把面粉放盆里，放个打碎的鸡蛋，然后边放水边搅拌成酸奶状的面糊即可，把肉馅放在切好的藕片中，再裹上面糊，放在油温至五成热的油锅里炸至两面金黄捞出，这样的藕夹酥脆爽口，香而不腻。
