烹饪步骤：
1.茄子洗净去皮切成手指粗细的条状，加两茶匙盐拌匀腌制十分钟。
2.猪肉剁成肉末，切姜蒜末、香菜段和辣椒圈。
3.腌好的茄条用清水洗两遍，然后挤掉多余水分。（要将盐分洗掉，否则口味太咸）
4.容器中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、醋、糖、玉米淀粉和清水，搅拌均匀即成调味汁。
5.锅中倒入食用油，把茄条放进去小火煎炒变软盛出。
6.就锅中底油放入姜蒜末小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，下肉末炒散断生。
7接着放入茄条混合翻炒均匀。
8.倒入调味汁翻拌均匀改小火煮3-5分钟。
9改大火收至汤汁浓稠，撒香菜段和小米辣翻炒均匀即可。
10.美味下饭的鱼香肉末茄条就做好了，无需油炸倍儿健康！
1、主料：茄子300g，辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。
2、准备两个茄子，削皮备用。
3、用手把茄子撕成长条。
4、下锅热油，下入茄子，把茄子过下油。
5、过了油的茄子，盛出来备用。
6、再次加入油，放入大蒜爆香。
7、然后加入过油的茄子，翻炒片刻。
8、加入适量的盐。
9、在加入适量的白糖，鸡精，搅拌起来即可出锅了。
