在家把长茄子切成条后先用油炸一炸，然后加点汁炒一下吃风味独特，酸中带甜，起级下米饭，茄子先油炸再炒虽然只比直接炒多一步，但是能让你的家从都要多添一碗炒米饭哟。
今天这个茄子先炸后炒后味道是酸中带甜，还有花椒的酸辣，风味独特。刚出锅的茄子裹着汤汁，是外脆内软的口感，略放置吸收汤汁后，就变得绵软了，又是另一种风味。
炸好的茄子可以搭配各种蔬菜或者肉类，制作成炒菜或炖菜。为了让茄子更加美味，可以在炸制之前进行一些预处理，例如用盐、醋或料酒等调味料腌制，或者用水蒸气蒸一下茄子，这样能够去除茄子的异味，让口感更加鲜美。在炒制过程中，可以加入一些调味料，例如酱油、糖、醋、料酒、姜、蒜等，根据个人口味进行调整。同时，炒茄子时要注意火候，避免过度炒制，否则茄子会过于干燥。总之，炸好的茄子如何炒好吃需要根据个人喜好和口感进行调整，制作出美味的菜肴。
