主料
鸭子 半只
辅料
葱 适量
五香粉 1茶匙
花椒 适量
料酒 2茶匙
食盐 适量
姜 适量
做法步骤
1.白条鸭半只
2.调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
3.鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料
4.用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）
5.腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）
6.蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。
7.锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸至
8.炸至金黄捞出切块。
9.切块，撒上椒盐即可
绝味香酥鸭是一道传统的中国美食，下面是其最正宗的做法：
材料：
鸭子：一只（约1.5公斤）
姜：1块
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
鸭子洗净后沥干水分备用。姜切片，葱切段备用。
在锅中加入适量的水，烧开后加入料酒和姜片，然后把鸭子放入水中焯水，煮至鸭肉变紧实，约10-15分钟。
将焯好水的鸭子捞出，用清水冲洗干净，然后切成小块备用。
在鸭块上加入盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
在腌制好的鸭块上裹上一层淀粉，使淀粉充分包裹住鸭块。
在锅中加入适量的食用油，烧至六成热时，将鸭块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
将炸好的鸭块放入锅中，加入姜片和葱段，用中小火慢炖约10分钟，使鸭块充分吸收调料的味道。
将鸭块捞出装盘，撒上适量的葱花即可食用。
绝味香酥鸭的做法简单，但需要掌握好火候和调料的比例。这样做出来的香酥鸭口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味佳肴。
