珍珠菇炒肉的做法
用料
五花肉 500克
干珍珠香菇 20克
生姜 3片
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 2片
老抽 2小勺
生抽 2大勺
盐 2小勺
冰糖 40克
做法步骤
1、香菇泡发好备用
2、五花肉洗净切成麻将块
3、锅中注入水，将五花肉冷水下锅
4、水开后再煮5分钟
5、取出沥水备用
6、生姜去皮切片、葱切长段，冰糖、香料备好
7、锅内倒油，放入冰糖
8、小火慢慢把糖炒成焦糖色
9、把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，把多余的油脂煸炒出来
10、加入香菇，生抽，老抽，葱姜，香料，没过食材的开水，加盖用小火炖1个小时左右
11、最后加少许盐，转大火稍加收汁即可，出锅装盘撒上葱花。
方法/步骤
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选用新鲜的珍珠菇和猪瘦肉。珍珠菇用水清洗干净，沥干水分。
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猪瘦肉切成均匀薄片，葱姜切片。准备好花椒和八角。
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锅中放入油烧热，把花椒八角放入锅中煸香，放入葱姜爆香。把切好的猪肉片倒入锅中翻炒，放入适量酱油搅拌均匀。
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把秀珍菇倒入锅中大火翻炒，滴入几滴冰糖老抽和适量的盐让菇的颜色加深，最后放入适量的温水炖。
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炖至4分钟后，汤汁浓稠，放入蒜末和鸡粉关火，搅拌均匀。
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将炒好的珍珠菇肉片盛入盘中即可食用了。
