是将新鲜的生蚝肉平铺在竹片上进行暴晒，要求天气必须是干燥温暖的冬天，阴雨天气空气湿度大，不易晒干，即便晒干质量也欠佳。夏季气温高，生蚝不易储存，容易腐烂，并且容易被蝇虫叮咬，卫生问题难以保证。
1. 洗干净生蚝，控干水分，晾几个小时，也可以不晾，用厨房纸吸一下表面水分。
2. 外面卖的有些是生晒有些是熟晒的，生晒味道会更香，有光泽。
3. 准备竹签，一个一个串起来，不要串耗肚哦~一根竹签大概串三四个。
4. 晒了两天后会微微有点出油，不用爆晒，主要的就是风干。到了第六天，捏起来是表面硬硬的，里面感觉还是有点软。晒到第十天了，也就可以了。
