卤黄鱼的做法（卤黄鱼的正宗做法商业版）

主料：

小黄鱼500克。

调料：

黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法：

1、先把小黄洗净，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起即可。