1、肥肉500克、料酒或姜适量、水适量
2、熬猪油（肥肉版）的做法：将肉攒水，加料酒或姜祛腥，肉变色即可；
3、找一合适的锅，将水和肉同时放入锅中，水刚好没过肉就可以，开大火，水开后转小火熬制；
4、熬制一段时间后，水减少，继续熬；
5、水熬干，开始出油！这时需要时不时的翻动肉肉，使其受热均匀。
6、熬到肉干了，就可以了。
7、把肉捞出，锅内的就是猪油了。
煎猪板油是一道广东传统的特色美食，其制作要点是选用新鲜的猪板油和炒至金黄的葱姜蒜末，口感酥脆、香气十足。以下是一种比较正宗的煎猪板油做法供您参考：
所需材料：
猪板油 500克
葱姜蒜适量
盐适量
步骤：
将猪板油切成约2厘米见方的小块备用；
热锅凉油，加入少量盐，将猪板油放入锅中，小火慢煎，翻动煎炸，以防粘底，煎至表面微焦香脆即可；
捞起沥油，洒上炒好的葱姜蒜末即可。
注意事项：
煎猪板油要用小火慢煎，这样可以使油脂逐渐渗出，使得猪皮变得酥脆，同时也可以保证油温不过高，防止油溅伤人。
在煎猪板油之前，可以先将猪板油用温水泡个十几分钟，这样可以使得猪皮更加容易变酥。
在炒葱姜蒜末的时候，可以加少许盐和糖，这样可以让葱姜蒜的香味更加浓郁。
