1. 准备材料，虾洗净，青蒜洗净备用
2. 蒜白从中间划一道，在切成段，蒜白和蒜叶分开备用
3. 炒锅倒油烧热，放入蒜白翻炒
4. 倒入基围虾
5. 依次倒入料酒，生抽继续翻炒均匀，倒入两勺清水
6. 虾全部变色后倒入蒜叶，适量盐继续翻炒至蒜叶断生
7. 出锅入盘
虾洗净去泥肠，清理干净，沥干水份，放一边备用；
姜和蒜切成末备用，葱切成葱花备用；
热锅凉油，下入葱、姜、蒜，小火爆香至蒜末成金黄色，放入少许火锅料，炒出红油，放入虾。大火爆炒，放入盐、少许生抽、料酒、蚝油，继续翻炒两分钟，撒入葱花，起锅装盘，开吃。
