1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。
2、营业繁忙时，带头为客人服务。并为客人提供优质的服务，对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了 解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。
3、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。
4、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。
5、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。
6、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。
7、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务，完成上级交办的其他任务。
餐厅主管的职责是管里好餐厅，负责接待客人来消费，负责管理服务员的行为规范，解决与客人矛盾等等
