食材:
海螺（螺头）适量，青红椒适量，葱适量，姜适量，酱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
方法步骤:
1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
6、翻炒均匀。
7、翻炒过程中可以少淋些料酒。
8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
主料：
小海螺800克
辅料：
蚝油1大勺
干辣椒五根
鸡精1勺
郫县豆瓣2勺
葱1根
姜4片
蒜6瓣
1.反复清洗去掉泥沙 边洗边揉搓
2.葱切段 蒜切沫 姜切片
3.锅中热油 再加入姜葱蒜 爆香
4.加入豆瓣酱辣椒继续翻炒 炒出红油
5.继续翻炒均匀
6.加入蚝油 鸡精继续炒匀
7.加入洗净的海螺继续翻炒 加入水刚没过海螺即可
8.10分钟后 吸干水分即可
9.盛出装盘即可食用
