1、八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之
外的都去掉。
将牙齿挤出来不要。
锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。
热锅倒油，多倒一些，放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色。
煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味。放适量盐和大喜大
牛肉粉（精）盛出即可。
食材明细
八爪鱼、麻椒、干红辣椒、料酒、白糖、醋、郫县豆瓣酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、香菜、清水。
1、葱花、姜片、蒜片、干红辣椒切好，麻椒、郫县豆瓣酱备用
2、香菜切段备用
3、八爪鱼去除内脏清洗干净备用
4、锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分
5、八爪鱼改刀切成块备用
6、热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅
7、放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味
8、放入香菜翻炒均匀即可出锅
