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海螺肉剔出（约1斤），洗净，切片
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油烧热，放入海螺片，放糖、蚝油，辣椒粉，香菜末，炒的过程中会有沫子，不用担心。爆炒五分钟左右，加入淀粉水和生抽、少量的醋，继续翻炒，上色即可出锅
以是正宗的麻辣海螺片的做法：
所需材料：
- 海螺片：500克
- 辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 豆瓣酱：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 豆豉：适量
- 食用油：适量
- 花椒粒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
做法步骤：
1. 海螺片提前清洗干净，用开水焯水至变色，捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜瓣、姜片，炒香。
3. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱，继续炒至豆瓣酱起泡。
4. 加入郫县豆瓣酱、豆豉和花椒粒，继续炒香。
5. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。
6. 加入清水，煮沸后加入焯水过的海螺片，再煮片刻。
7. 加入盐、鸡精和老抽，调味并炒匀。
8. 最后加入适量的辣椒和葱花，炒匀即可。
注意事项：
- 辣度可以根据个人口味调整，辣椒的数量可以增减。
- 在炒锅中加入适量的食用油可以提高风味，也可以根据喜好适量调整。
- 在炒香辣椒酱的过程中，可以根据个人口味调整辣椒酱的用量。
- 煮海螺片时不要时间过长，以免过熟或过硬。
以上就是一种正宗的麻辣海螺片的做法，希望对你有帮助。享受美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生。
