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正宗潮汕牛肉丸的制作过程(正宗潮汕牛肉丸做法和配方视频)

正宗潮汕牛肉丸的制作过程(正宗潮汕牛肉丸做法和配方视频)

更新时间:2024-04-10 23:37:29

正宗潮汕牛肉丸的制作过程

1、需要提前准备好的材料包括:牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。

2、把肥肉和牛筋切出,放一旁备用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。

4、所有东西放进面包机里。

5、开始工作,拌匀。拌匀后倒出,封上保鲜膜,放冰箱6小时。

6、盆内烧水。挤出丸子放入水中,煮熟。煮熟捞出,完成。

做法:1.选肉,去筋

牛肉取黄牛,是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥,肉质鲜嫩细腻,且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜,牛筋以及杂质。

2.切块

将牛肉切成小块,方便之后的捶打。

3.捶打牛肉成肉酱

准备两支铁锤,反复捶打牛肉,直至牛肉打出黏连胶质。

4.放调料

将捶打好的牛肉酱,加入调味料,盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉,快速搅拌均匀。

5.制作牛肉丸

准备一锅清水,大火烧至温水转小火,准备开煮。先抓一把牛肉酱,从拇指和食指捏合的虎口处,挤出丸形状,用勺子将丸子掏进温水里,左右挤丸子,右手挖丸子入锅,做好的牛肉丸,用慢火煮8分钟后,捞起牛肉丸。

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