将新鲜的肘子买回来清洗干净，煮熟备用，准备好大葱扒皮，冼静，准备好小米辣，姜，大蒜头，切片，花椒，五香粉，起锅烧油，将肘子肉放入锅中，翻炒，以次放入配料，翻炒15分钟加点味精出锅，
肘子肉炒葱是一道美味的家常菜，下面是制作方法：
材料：
猪肘子肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、食用油。
步骤：
1.将猪肘子肉洗净切块，用清水煮15分钟去除血水，再捞出肉块备用。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.将锅倒入适量食用油，加热，放入葱姜蒜爆香。
4.放入煮好的肘子肉块，炒至外表有一定焦色。
5.加入轻松一碗温水，加入生抽、老抽、白糖、料酒，烧开后改小火焖煮约30分钟至肉块变软。
6.加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后再加一勺香油撒在菜上即可。
注意事项：
1.水不宜加太多，否则肉质容易糊掉。
2.焖煮时，可以根据个人口感适度掌握时间。
3.在肉炒熟的时候，不要放盐或放得少，以免肉变老。同时，因为调料里面都有盐分，最后加盐时要适量，避免盐多了影响口味。
这样做出来的肘子肉炒葱鲜美可口，甜咸口感适宜，是一道受人喜欢的下饭菜品。
