吃麻辣火锅,除了毛肚、鸭肠,另一道经典菜肴就是嫩牛肉,薄片涮15秒,厚片煮1分钟,牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接调制,还可使用淀粉调制。就是牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。
吃麻辣火锅,除了毛肚、鸭肠,另一道经典菜肴就是嫩牛肉,薄片涮15秒,厚片煮1分钟,牛肉爽嫩滑口。
除了使用嫩肉粉直接调制,还可使用淀粉调制。就是牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。