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烧牛蛙正宗做法(蒜粒烧牛蛙正宗做法)

烧牛蛙正宗做法(蒜粒烧牛蛙正宗做法)

更新时间:2024-03-24 13:38:37

烧牛蛙正宗做法

做法:

牛蛙处理:将牛蛙洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟,备用。

生姜、蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。

烧一锅水,放入料酒,将腌制好的牛蛙放入锅中,焯水去腥,捞出备用。

锅里放适量油,烧至五成热,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。

倒入郫县豆瓣酱,小火翻炒出红油,放入生姜末、蒜末、干辣椒段,翻炒均匀。

加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。

倒入适量的水,放入八角、香叶、桂皮、草果,烧开。

放入焯水过的牛蛙,翻炒均匀,大火烧开后转小火慢炖 10 分钟。

最后,根据个人口味,加入适量盐、糖、生抽调味,翻炒均匀,收汁。

出锅:将烧好的牛蛙盖上葱花,即可出锅。

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