用料：牛蛙15只、料酒一滴滴、青椒1个
盐适量、姜2片、大蒜3瓣、老抽一勺、白糖少许、辣椒酱 一勺
白烧牛蛙的做法：
步骤 1、油烧热了以后大火下锅牛蛙炒熟，油要稍微比平时做菜多一点，以免粘锅
步骤 2、加入一勺辣椒酱
步骤 3、加入老抽、料酒、盐、少许糖（糖不放也可），炒一炒
步骤 4、加入生姜大蒜
步骤 5、加入水（水的量为刚刚盖过牛蛙即可）
步骤 6、中小火水焖10分钟左右，加入辣椒，再焖两三分钟即可。
步骤 7、出锅 开吃
一、芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片
二、在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好
三、往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出
四、锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可
