猪肚焯水水开了放还是冷水放下（猪肚焯水后用凉水煮还是加开水煮）

猪肚子在绰水前，一点要用小苏打和盐把猪肚两面反复揉搓洗干净后，才能开始出水的，出水的时候一定要冷水下锅，水开后捞出来，开水下锅一烫猪肚的筋膜会缩的，猪肚就会很老，咬不动的。

可以冷水下锅焯水。 猪肚虽然因为又一层肚膜,所以看上去肉质比较老,但其实猪肚本身是比较嫩的,不过猪肚皮很容易煮老,所以焯水时禁不起久煮。