猪肚焯水正确方法如下:
一定要使用开水焯水。
用冷水煮猪肚，会导致猪肚无法快速断温，继续吸附异味和泥沙。要想让猪肚清洁，需要用滚水煮。
为了达到更好的效果，可以在水中加入草果、桂皮、小茴香等香料，这样可以让猪肚洁净而且味道更佳。
在焯水时，猪肚会释放许多的油脂，这时需要在焯水的过程中加入少许盐和白醋，可以将多余的油脂和色素漂白走。
在焯水的过程中需要不断饶猪肚煮，等猪肚颜色变白后及时捞出，这里需要注意时间的掌握，时间短了味道不够鲜，时间长了猪肚会变得十分难吃。
猪肚焯水的方法：
1.将猪肚洗净，用清水浸泡半小时至去除血沫。
2.将猪肚切成约5厘米宽的长条状。
3.将猪肚放入沸水中，焯水至变色，捞出洗净。
4.再次将猪肚放入锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火煮30分钟-40分钟。
5.取出猪肚，用清水漂洗干净，放入冰箱冷藏，即可用于烹饪。
注意：
1.焯水时火不能太大，否则会使猪肚变硬。
2.焯水后需洗净以去除猪肚中的油腻和腥味。
3.最后将焯水好的猪肚存入冰箱，方便后续使用。
