以下制作东北五仁月饼的一般做法：
**所需材料：**
- 月饼皮：根据自己的喜好和习惯，可以选择现成的月饼皮或者自制月饼皮。
- 五仁馅料：根据五仁馅的传统配方，包括核桃仁、花生、松子、瓜子仁以及红豆等。
**制作步骤：**
1. **准备五仁馅：** 将核桃仁、花生、松子、瓜子仁等坚果类食材研磨成细粉，然后将红豆煮熟。将五仁材料混合在一起成为五仁馅料备用。
2. **制作月饼皮：** 如果你选择自制月饼皮，可以按照传统的月饼皮配方（如糯米粉、油、水和糖的搅拌和擀面）进行制作。如果使用现成的月饼皮，则跳过这一步骤。
3. **包馅并擀平：** 将适量的五仁馅料包入月饼皮中，然后将其擀平，以形成月饼的形状。
4. **模具压花（可选）：** 如果你想要在月饼上压花图案，可以使用适合的月饼模具，将月饼压花。
5. **烘烤：** 预热烤箱至180°C，并将包好馅的月饼放在烤盘上。将烤盘放入预热烤箱中，烤约20-25分钟，或直到月饼变成金黄色。
主料：
伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克，熟糯米粉65克，面粉65克，花生油30克，细砂糖35克，糖浆或蜂蜜60克，水适量
辅料：月饼皮：面粉100克，植物油25克，糖浆68克，枧水2克，蛋黄液刷表面1个蛋黄加半个蛋白或一小勺水
做法：
1.将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀
2.筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时
3.准备好所有果仁
4.烤箱分批将各种果仁烤熟
5.放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好
6.油放入锅中烧热，9分开后关火
7.马上倒入面粉，拌匀
8.拌匀后加入糖，再次拌匀
9.加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干
10.加入所有果仁
11.一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃
12.将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克
13.将皮按扁，放入馅料
14.包好，不要露馅
15.放入模具，压出喜欢的图案
16.烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟
17.取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟
18.取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用
