材料：青蟹2只，豆腐一盒，葱姜蒜，酱油适量，料酒少许，淀粉少量，白糖和盐少许。
1.将青蟹用软毛刷洗干净，切对半切开备用。
2、将青蟹切开的地方蘸少许淀粉，防止蟹黄流出。
3、起油锅煎青蟹至金黄。
4、锅中加入料酒 ，生姜，白糖， 葱段再 加入一碗清水，大火烧开
5、加入切成块的豆腐转小火慢煮
6、盖上锅盖煮15分钟，加入耗油调味，就可以出锅了。
青蟹处理干净切块。
锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘。
