用料
面粉 70克
糯米粉 140克
地莓(鼠曲草) 25克
水 140克
淀粉 适量
温岭麦饼的做法步骤
步骤 1新鲜的地莓(鼠曲草)，湖南这边叫蒿，取其嫩叶洗净，煮一锅开水，地莓放进去烫一下，捞起来剁碎。
步骤 2大碗中放70克面粉，放入剁碎的地莓，加140克开水，用筷子搅拌均匀后，加入140克糯米粉，揉成团，盖上盖子醒15分钟。面粉的吸水性略有差异，最后成品应该是比耳垂要稍微硬一点点，是个比较柔软的面团，请注意水的用量。
步骤 3把揉成的面团分成62克一个，一共6个。案板上洒适量淀粉防粘，取一个面团，揉成一个圆，然后压扁，用擀面杖擀成厚薄均匀的10寸大小的面皮。
步骤 4平底锅加热，放一张面皮，小火慢煎，遇热后面皮会回缩，比生胚要小一圈。注意晃动面皮，均匀受热，两面都煎到微微鼓起即可。
步骤 5刚煎好的饼会有一点点硬的感觉，那是因为表面煎干的原因，把煎好的饼一张张垒在一起，最后铺上保鲜膜，用毛巾盖好保温，等吃的时候就柔软有韧性，混合着地莓的清香
主料 :面粉300g，猪肉100g，长豇豆100g，豆腐干80g
辅料 :小葱适量
调料 :油适量，盐适量，生抽适量，味精适量
烹饪步骤
步骤1
取一部分面粉加少量的盐和温水和成面团
步骤2
盖好膜饧半小时
步骤3
醒面的时候可以准备馅料
步骤4
把食材切丁备用
步骤5
油热放入豇豆和豆腐翻炒，放入适量的盐和倒笃菜，味精炒熟
步骤6
装盘备用，素馅就好了
步骤7
肉馅加少量的水打上劲后加入倒笃菜拌匀
步骤8
放入适量的生抽拌匀即可
步骤9
醒好的面团搓成条
步骤10
分出剂子
步骤11
擀成大面皮，放入馅料，最后抓一把小葱放上面
步骤12
收口，轻轻压扁即可
步骤13
锅里最小火，挑一块猪肥肉放饼中央下锅烙
步骤14
小火烙成表皮金黄即可出锅。
