做法：
1. 锅中加足量的水烧开，放入羊肉、调料包，加料酒；
2. 小火煮两小时后盛出羊肉，羊汤倒出备用；
3. 干锅热油，放入葱段、姜蒜片炝锅，加洋葱块、干辣椒段，翻炒；
4. 倒入羊肉，加生抽、老抽，翻炒均匀；
5. 加羊，倒入土豆块，放白糖，大火烧开，小火慢炖10 分钟；
6. 放入泡好的手擀粉；
7. 待手擀粉变软，加盐、胡椒粉、青蒜苗，搅匀即可。
关键：
1. 煮羊肉时可以放些羊骨，味道更佳；
2. 手擀粉不能用粉丝代替，粉丝吸水快容易煳；
3. 倒入锅中的羊汤需能没过全部食材。
青海羊肉根据不同部位，有各种食用形式。如手抓羊肉常用肋条及软肋肉。炒菜，涮羊肉用腿肉，灌血肠，肉肠等等。
不同民族对同一部位食材也存在不同做法。以手抓羊肉为例。藏族，蒙古族把羊肉冷水下锅，下一把盐，水开15分钟捞出来就可以食用。而回族把整羊缝合好刀口，放入无盐有调料的汤锅中泡熟。
孰优孰劣，没有统一标准。
