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广西柳州粽子的做法和包法(广西肉粽子的做法和配料油盐比例)

广西柳州粽子的做法和包法(广西肉粽子的做法和配料油盐比例)

更新时间:2024-03-13 23:18:18

广西柳州粽子的做法和包法

用料:粽叶N片、糯米10斤、五花肉500克、绿豆800克、酱油10勺、盐100克、十三香2勺、花生200克

广西粽子的做法步骤

步骤 1

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提前一个晚上把红豆绿豆泡水,提前12个小时就好,泡的太久了绿豆就发芽了

步骤 2

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花生先泡水3-4个小时,然后把花生皮去掉,继续泡水过夜

步骤 3

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糯米泡水,多放点水,泡一晚上

步骤 4

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五花肉切成长条,放入调料:十三香、豆腐乳一块、盐、芝麻香油、酱油、老抽、蚝油,拌匀,封上保鲜膜放冰箱,腌制一晚

步骤 5

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粽叶放到锅里,烧开水煮五分钟,让叶子都浸泡在水里。煮好后浸泡在冷水中过夜

步骤 6

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第二天,糯米过水洗两三遍,捞起来,沥干水份,沥水半个小时

步骤 7

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粽叶洗干净备用

步骤 8

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糯米放大盆子里,加入花生、红豆和绿豆,绿豆不要全放完,留一些做粽芯。然后放盐、生抽、老抽、十三香、玉米油。调料的量按照平常吃饭的口味来放

步骤 9

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拌匀

步骤 10

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粽芯的红豆绿豆:加十三香和盐拌匀即可

步骤 11

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所有材料准备好,开始包粽子了

步骤 12

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广西四角粽是这样子的,也可以尝试各种不同的粽子包法

步骤 13

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粽子放大锅里烧,大火烧开后转小火慢慢的熬四个小时。中间水少了可以加水,但是一定要加开水。四个小时后出锅,出锅前先大火烧开煮三分钟,趁着热火出粽子。不能放锅里等凉了再取出来

步骤 14

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包的粽子多,分了两锅煮

做法和包法如下:

配料:

糯米500克,五花肉200克,笋干100克,洋葱1个,蒜2瓣,干贝适量,鲍鱼适量,粉条适量,红枣适量,桂皮适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒适量。

做法:

1. 将五花肉、笋干、干贝、鲍鱼、红枣等食材泡软备用。

2. 将粉条泡软,蒜切末,洋葱切成粒。

3. 炒五花肉,加入洋葱、蒜末炒香,加入泡软的食材炒匀。

4. 加入粉条、盐、生抽、黑胡椒粉等佐料炒匀备用。

5. 糯米洗干净,泡水30分钟备用。

6. 取2-3片粽叶,用水洗净。

7. 将粽子叶叠成中心重合,在重合处放上适量的糯米。然后在糯米上面放上一些炒好的馅料(不要加过多,否则容易破掉),在馅料上面再加上一些糯米。

8. 取一长条竹叶,将粽子叶从中间捏住,将竹叶放在捏住的位置夹紧。

9. 然后粽叶分成两侧,从两侧向上折叠,使粽叶覆盖馅料并略微压实。

10. 输入细竹签,将细竹签插入粘合处,然后将各粽叶从下往上捏紧,直到将粽叶完全包住糯米和馅料。

11. 把粽子包紧后用麻绳绕住,用力搓圆,并用牙签固定。

12. 锅中加入适量水,放入粽子煮开后煮20-30分钟左右,即可食用。

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