鲤鱼做熟后，肉呈粉红色是正常现象。这主要是因为鲤鱼体内的肌红蛋白在加热过程中发生了变化，导致鱼肉呈现出粉红色。此外，烹饪方式、火候和鱼肉的新鲜程度也会影响鱼肉的颜色。
然而，如果你在烹饪过程中发现鱼肉变色较快，呈现出发黑、发臭等异常情况，那么可能是鱼肉出现了变质。以下是一些建议，帮助您判断鱼肉是否变质：
1. 闻气味：新鲜的鱼肉气味鲜美，无异味。如果鱼肉散发出腥味、酸味或其他不适的味道，可能是变质。
2. 观察鱼肉质地：新鲜鱼肉质地紧实，鱼鳞不易剥落。如果鱼肉质地松散，鱼鳞容易剥落，可能是变质。
3. 观察鱼肉颜色：新鲜鱼肉颜色鲜艳，呈现自然光泽。如果鱼肉颜色暗淡、发黑、发红，可能是变质。
4. 触摸鱼肉：新鲜鱼肉触感滑嫩，无粘腻感。如果鱼肉粘腻、粗糙，可能是变质。
总之，在烹饪鱼肉时，注意观察鱼肉的气味、质地、颜色和触感等方面，以确保食用安全。如果发现鱼肉出现异常情况，建议不要食用。当然，粉红色的鱼肉并不一定代表变质，但在食用前还是要做好判断。
不一定是，有些品种鲤鱼的肉是红色的
